На главную страницу

Интернет-магазин кофе


доставка кофе по киеву и украине

бесплатный помол по желанию клиента

Телефоны компании АВТ Маркет

+380 44 424 20 08

+380 66 728 96 02

+380 67 379 18 97

+380 63 233 28 48

Закрыть
Заказать обратный звонок
Ваше имя
Контактный телефон

Путь кофе к нашему столу начинается издалека. В тропических районах Африки, Азии и Америки растут вечно зеленые деревья и кусты семейства мареновых. Семейство это обширное, около 5000 видов, из них свыше 40 — кофейные деревья. Все сорта кофе, встречающиеся на мировом рынке, по сути ведут свое начало в основном от следующих четырех видов: арабика, робуста, эксцельсия и либерика.

Среди насаждений кофе земного шара 90% занимает сорт арабика; примерно такой же удельный вес занимает этот сорт в импортируемом кофе в нашу страну. Наилучшие условия для культуры кофе — это ровный климат, температура 15—20 С, количество осадков 2200—3300 мм в год и рыхлая почва. Лучше всего растет кофе на холмах и на склонах невысоких гор.

Кофейное дерево - ботанические факты

Кофейное дерево арабика достигает высоты 5—6 м. Для удобства сбора на плантациях выращивают деревья высотой 2—2,5 м. Блестящие листья достигают длины 7—10 см и располагаются попарно. В пазухах листьев расположено по 4—16 шт. белых душистых цветов. Плод — костянка, по величине, форме и окраске в зрелом виде напоминает вишню. Внутри плода развивается два овальных зерна, неправильно именуемые бобами. Каждое зерно заключено в эластичную блестящую семенную оболочку, называемую серебристой кожицей, поверх которой находится упругая пергаментная оболочка. Семена плоскими сторонами обращены одно к другому и заключены в сочную мякоть, покрытую сверху кожистой оболочкой.

Кофе — прекрасный комнатный цветок. При хорошем уходе он расцветает на третьем году. Снежно-белые ароматные цветы, группирующиеся букетиками в пазухах листьев, обладают запахом, сходным с жасминовым. Прекрасен также вид плодов на фоне густой зелени. Круглые зеленые ягоды по мере созревания желтеют, становятся желто-красными, а в период полной зрелости обретают красно-фиолетовый цвет. В домашних условиях кофейное дерево может дать до 0,5 кг сырого кофе. В бразильском городе Сан-Пауло на центральной площади высится оригинальный монумент — бронзовое кофейное дерево, символ богатства страны. Кофе играет огромную роль в экономике Бразилии и ряда других стран.

Кофе - важнейшая экономическая культура

Среди мировых поставщиков кофе Бразилия и Колумбия занимают главную роль — они поставляют почти половину всего мирового экспорта кофе. В мировой торговле по объему операций купли-продажи кофе уступает только нефти, занимая второе место. Ежегодно на мировом рынке продается кофе на сумму более чем 2 млрд. долларов. Как мы уже говорили, из Эфиопии кофе попал в Аравию, в Йемен; около двух веков за Йеменом сохранялось первенство в производстве кофе. Голландские купцы быстро оценили выгоды, которые им сулят производство и продажа кофе, и создали в своих колониях тропического пояса обширные кофейные плантации. Следом за ними французы, у которых также были колониальные владения в тропиках, посадили драгоценное деревцо на острове Мартиника.

Дело пошло столь успешно, что к концу XVIII столетия на Мартинике уже насчитывалось около 20 млн. кофейных деревьев! Другие колониальные державы — Испания, Португалия, Англия также стали настойчиво внедрять кофейные плантации. И сейчас на мировой рынок кофе поставляют более 50 стран!

По количеству кофе, потребляемого на каждого жителя, впереди идут Швеция, США, Финляндия, Дания. География кофе в настоящее время чрезвычайно обширна, хотя и отстает от географии чая. Исследователи и статистики пытались анализировать и делить страны на «чайные» и «кофейные». Конечно, в стране, давшей миру кофейное дерево, — в Эфиопии — потребление кофе превосходит потребление чая. Однако помимо обычного напитка, там еще готовят похожий на чай напиток из листьев кофейного дерева! В странах Ближнего Востока кофе пьют везде — дома, в гостях, на улице, в кофейнях. Принято здесь кофе запивать одним глотком чистой холодной воды, что еще больше подчеркивает аромат и своеобразие напитка.

Очень популярен кофе в европейских странах. Особенно много пьют его в Италии, Франции, Югославии, Польше, Венгрии. Исключение представляет Англия, где потребление чая во много крат больше. Но пьют англичане и кофе, однако если во Франции среднегодовое потребление кофе составляет 4,17 кг, то в Англии всего лишь 0,68 кг! Итальянцы значительно сильнее обжаривают кофейные зерна, чем у нас. В Италии пьют густой, черного цвета напиток с высоким содержанием кофеина.

В Индии культивируют почти исключительно кофе сорта арабика, который подразделяется на типы плантейшн А, плантейшн В и др. Это красивые зерна сине-зеленого цвета с матовой поверхностью. Эфиопия экспортирует кофе сортов «харар», «сидамо», «джимма». Кофе «харар» принадлежит мировому экстра-классу. Гвинея — родина кофе сорта «робуста». Из Йемена на экспорт идут главным образом сорта: «мокко», «матари», «хейми», «яфей», «шарки», «бурай» и пр.

 

Еще статьи о кофе

Долгий путь кофейных зерен с плантации до нашего стола

Банка с кофейными зернами - продукт, который пользуется спросом среди настоящих ценителей этого ароматного напитка. Ведь для его приготовления в соответствии с рецептурными требованиями, наилучшим образом подходят именно цельные ягоды, обжаренные и перемолотые определенным способом.

Подробнее...

Подборка кофейных рецептов

Прежде чем перейти к конкретным рецептам кофе, постараемся вкратце изложить основные правила приготовления кофе. Зерна должны быть свежеобжаренными. Длительное хранение обжаренных зерен ухудшает аромат и вкус кофе. В правильном приготовлении кофе или избранного Вами кофейного коктейля очень важен помол кофе, вернее его степень. Не надо делать больших запасов молотого кофе. Само собой разумеется, количество кофейного порошка зависит от соответствующей рецептуры.

Подробнее...

Где купить правильный кофе? Секреты кофейной лавки

Количество жителей нашей планеты, начинающих свое утро чашкой ароматного крепкого кофе, наверняка, уже исчисляется сотнями миллионов. Ведь этот напиток способен изменить эмоциональный фон человека, взбодрив и наполнив энергией на весь предстоящий день. Кроме того, он способствует поднятию духа и быстрому решению жизненно важных вопросов. Кофе часто становится неотъемлемым спутником деловых переговоров или изящным атрибутом романтической встречи.

Подробнее...